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Good Herbs

Integração de boas práticas e novos métodos na formação profissional na área do processamento de ervas para alimentos e suplementos alimentares

Fundo

Plantas medicinais e aromáticas, são oferecidas numa grande variedade de produtos no mercado, tais como: extratos de plantas, ervas medicinais tradicionais, produtos farmacêuticos homeopáticos, infusões aromáticas e medicinais, suplementos alimentares, especiarias e ervas aromáticas, fragrâncias e perfumes, cosméticos e produtos para cuidados com o corpo, alimentos e bebidas, ingredientes alimentares, aromas e essências para difusão, corantes, etc. A enorme procura de ervas alimentares é visível pelos resultados de um comércio enorme ao nível local, europeu e internacional.

A União Europeia (EU) é o principal mercado para consumo de produtos farmacêuticos de origem em ervas, e é responsável por 36% da respectiva produção global. Cerca de 2000 espécies de ervas são utilizadas na UE para fins medicinais; os principais mercados de comércio são a Alemanha, o principal importador, processador e exportador, mas também a França e Itália são mercados importantes. Entre os países do Leste-Europeu, a Polónia, Bulgária, República Checa, Hungria e Roménia são os principais mercados; cerca de 1200 a 1300 espécies são colhidas a partir da flora selvagens e apenas 130 espécies são cultivadas na UE. A Espanha tem uma procura crescente de produtos farmacêuticos de origem natural, sendo em si um importante produtor de plantas medicinais e aromáticas. Na produção de ervas Portugal e Eslováquia têm-se tornado cada vez mais relevantes.

Em relação a este mercado, a segurança alimentar tem de ser assegurada contra uma diversidade de perigos que podem ser identificados ao longo da cadeia alimentar, como contaminantes químicos provenientes do meio ambiente e contaminação microbiológica. A contaminação pode ocorrer também durante a fase de processamento, quando as boas práticas não são bem implementadas. A cadeia alimentar associada às ervas, envolve processos muito dinâmicos em termos de legislação, de novas evidências científicas e de novos conhecimentos que têm de ser divulgados a todos os interessados. Ao longo desta cadeia, serão considerados 3 tipos de produtos - condimentos, ingredientes alimentares e suplementos alimentares.

Se para as especiarias e ingredientes alimentares os principais problemas estão mais relacionados com a segurança alimentar e as diferentes possíveis contaminações, em relação aos suplementos alimentares, são importantes aspectos como a autenticidade de plantas e espécies, a estabilidade de metabolitos secundários, compostos tóxicos, componentes adicionais, e possíveis adulterações.

Objetivos

O principal objetivo do projeto é educar, formar, informar e divulgar as novas evidências científicas, a legislação em vigor, as regras de higiene, bem como as boas práticas de processamento de ervas, a fim de promover a qualidade, segurança, características nutricionais e funcionais, relevante para as indústrias alimentar e para a de suplementos alimentares. Desta forma, serão promovidas as oportunidades de desenvolvimento profissional e de melhorar as competências profissionais, e a cooperação e competitividade do sector.

A fim de melhor atingir os grupos alvo previstos e as abordagens mais adequadas de ensino e aprendizagem, serão considerados os seguintes objectivos específicos:

Organização: encontrar as melhores práticas existentes no domínio da formação / aprendizagem e análise do contexto real em três domínios: condimentos, ingredientes alimentares naturais e suplementos alimentares;
Motivação: promoção do interesse de adultos e motivação para a aprendizagem contínua, atualização de conhecimentos prévios, novas informações, novas habilidades e competências;
Adaptação: formação adaptada a diferentes públicos alvo – PMEs, ONGs, adultos de áreas urbanas e rurais, pessoas em diferentes ambientes sócio-económicos e culturais, jovens e idosos etc., com interesse em trabalhar na área do mercado de ervas alimentares;
Inovação: usar o pensamento criativo de formadores para a concepção e realização dos cursos, usar os investigadores de universidades como formadores, e identificar e adoptar os mais inovadores métodos de ensino/formação para uma aprendizagem eficiente;
Facilitação: facilitação de alunos adultos para participar em aprendizagens colaborativas e demonstrações práticas, para terem novas oportunidades de aprendizagem para as boas práticas de processamento (kits de aprendizagem; exploração de medias sociais; aprendizagem on-line, desenvolvimento de competências em TIC);
Atractividade: a formação será projetada e realizada de uma forma inspiradora, com o objetivo de se tornar acessível, interessante e atraente para os participantes usando demonstrações, imagens, gravações de vídeo / filmes, links na internet e troca de experiências;
Orientação: para enfrentar as mudanças, para adaptação aos novos desafios, para melhorar as opções individuais ao nível de qualificações e de posição nas organizações, para o desenvolvimento de novas competências de acordo com as necessidades dos alunos, bem como para promover a adaptação a novas regras e regulação, em conformidade com a legislação em vigor.

Os grupos alvo previstos são alunos e formandos de formação profissional, professores, formadores e pessoal docente e administrativo das organizações envolvidas na fileira.

Resultados

Os principais resultados previstos serão apresentados ao longo do desenvolvimento do projeto e incluem:

Relatório sobre a análise do contexto actual do processamento de ervas alimentares. Relatórios de investigação em cada país e um relatório final integrado. As conclusões extraídas serão a base para a especificação dos Cursos previstos.

Curriculum em processamento de ervas alimentares para formação de profissionais.

O3 - Curricula Good Herbs

Kit de formação / aprendizagem que consistirá em 3 cursos de processamento de ervas alimentares de acordo com três componentes principais do currículo já estabelecido, e também um guia de formação para futuros formadores